Getty ImagesCinq personnes sont actuellement soignées en urgence en France pour une suspicion de botulisme lié à la consommation de pesto.
Selon les autorités du département d'Indre-et-Loire, dans le centre-ouest de la France, une marque locale de sauce à l'ail des ours pourrait avoir été contaminée par une toxine dangereuse qui peut attaquer les nerfs.
Des cas comme celui-ci sont rares mais potentiellement mortels et peuvent survenir si les aliments faits maison ont été mal conservés.
Le gouvernement français a immédiatement rappelé le produit et a envoyé des échantillons à un laboratoire pour analyse.
Les autorités tentaient de localiser quelque 600 contenants contenant la même sauce « O P'tits Oignons » avant qu'ils ne soient consommés, indiquent les autorités.
La sauce est généralement vendue lors de fêtes locales ou de foires.
Les cinq patients sont sous respirateur mais conscients, a déclaré le porte-parole Patrice Latron aux journalistes.
« Les gens qui ont acheté la même sauce doivent la jeter, la détruire », a déclaré Latron.
Qu'est-ce que le botulisme ?
Le botulisme est une maladie rare mais potentiellement mortelle causée par des toxines produites par la bactérie Clostridium botulinum.
Ces bactéries et leurs spores peuvent vivre dans le sol et se trouvent parfois à la surface des fruits, des légumes et des herbes.
Bien que les spores soient généralement inoffensives, elles peuvent se transformer en bactéries qui produisent des neurotoxines dangereuses.
La neurotoxine est l’une des substances les plus toxiques connues : même de petites quantités peuvent provoquer une maladie ou la mort.
Elles attaquent le système nerveux et peuvent provoquer une paralysie qui peut se propager aux muscles qui contrôlent la respiration et peut être mortelle dans 5 à 10 % des cas si elle n'est pas traitée correctement.
Il existe une antitoxine que les médecins peuvent administrer.
Les maladies du botulisme ont été associées à des aliments tels que les cornichons faits maison et l’ail dans l’huile.
Les produits des supermarchés sont soumis à des processus de fabrication rigoureux pour éviter la contamination des aliments conservés.
Cette bactérie est également utilisée pour fabriquer du Botox, des injections utilisées par l'industrie cosmétique pour gérer les rides et les rides du lion.
Le Botox a été purifié, donc la toxine est contrôlée.
Quels aliments peuvent provoquer le botulisme ?
Le NHS conseille aux gens de ne pas manger d'aliments provenant de « boîtes de conserve bombées ou endommagées » et d'éviter de manger des aliments en conserve qui sentent mauvais, ou ceux conservés à une température incorrecte ou qui sont périmés.
Les personnes qui préparent elles-mêmes leurs conserves doivent être prudentes. Les spores peuvent se développer dans des conditions de faible teneur en oxygène, dans des bouteilles d'huile par exemple.
Le site Web de la Nigella Lawson, cuisinière à la télévision conseille : « Soyez très prudent avec les huiles aromatisées maison, en particulier celles utilisant de l'ail cru, car il existe un risque de botulisme.
« L'ail peut parfois être contaminé par le botulisme s'il est cultivé dans un sol contaminé, et l'environnement sans air d'une bouteille remplie d'huile offre au botulisme un environnement idéal pour se développer. »
Le botulisme est une urgence. Consultez immédiatement un médecin si vous ou une personne que vous connaissez présentez des symptômes, notamment :
- paupières tombantes
- vision floue ou double
- faiblesse des muscles faciaux
- difficulté à avaler
- discours pâteux
- difficultés respiratoires
Les symptômes apparaissent généralement dans les 12 à 36 heures suivant la consommation d’aliments contaminés, même si cela peut parfois prendre plusieurs jours plus tard.